Le 10/09/2012 par Farez Hachem

Selon le Ministère de l'Agriculture, la consommation de pommes de terre des Français a augmenté de 11,3 % sur les sept premiers mois de 2012.

A en croire la dernière note de conjoncture de FranceAgriMer, la crise réussit à la pomme de terre. Le service de statistiques et prospective du ministère de l'Agriculture a publié le 29 août dernier des chiffres qui montrent que la consommation de patates croît de plus en plus en France : + 11,3% sur les sept premiers mois de l'année 2012.

Les ménages français consommeraient 35,5 kilos de patates par an, c'est à dire 15,4 kg  environ par individu. Une raison simple explique ce phénomène : le prix bas du tubercule. Dans un contexte de crise économique, le faible coût de la pomme de terre séduit les consommateurs. En moyenne, le prix d'un kilo de patates est de 0,84 €, une aubaine lorsque l'on sait que le pouvoir d'achat des Français fait grise mine.

Cependant, la pomme de terre, qui compte parmi les féculents et non les légumes, a un indice glycémique élevé et apporte peu de vitamines et de minéraux. La cuisiner à la vapeur lui conserve ses principales qualités nutritionnelles, mais en France, elle est surtout consommée sous forme de produits industriels très transformés, comme les chips, les frites, les pommes dauphines ou les pommes noisettes, ou encore dans des recettes traditionnelles - gratin dauphinois, pâté de pommes de terre, tartiflette, raclette… - particulièrement riches en lipides...